Les chevaux et les bœufs sont les moteurs animés que l’on emploie le plus communément pour le travail de la charrue. La conformation du cheval ne comporte pas un choix dans son mode d’attelage. Il n’en existe qu’un qui soit possible ou tout au moins rationnel, c’est l’attelage au collier ou à la bricole. Il n’en est pas de même du bœuf dont la conformation est telle, qu’il reste encore à décider quel est le point le plus convenable pour l’application de la force. Fruit d’une sélection réalisée au sein des fonds de la Bibliothèque nationale de France, Collection XIX a pour ambition de faire découvrir des textes classiques et moins classiques dans les meilleures éditions du XIXe siècle.