Per ottenere una cucina semplice e variata, sopratutto variata, vegetariana una volta al giorno, non occorre essere dei Brillat Savarin o Re dei cuochi. Basta un po' di buona volontà e l'esperienza che si acquista provando e riprovando. Tutta l'abilità sta nel trarre il massimo profitto dagli elementi più semplici. Cucina di guerra di Giulia Peyretti uscì nel 1916, quando molti alimenti, come zucchero, burro, carne, erano di difficile reperibilità o molto costosi a causa del conflitto in corso e le massaie italiane dovevano cercare di sopperire come potevano. Il manuale cerca di venire in aiuto alle necessità contingenti del periodo proponendo un centinaio di ricette senza carne o quasi.